المزة هي تقليد طهي متأصل بعمق في الحضارات القديمة في بلاد ما بين النهرين وبلاد فارس والأناضول. وقد عرفت هذه الحضارات بثقافاتها الغذائية الغنية والمتنوعة، والمزة تعكس ذلك. في تلك الأوقات، كان الناس يستمتعون بمجموعة متنوعة من الأطباق الصغيرة قبل الطبق الرئيسي. المزة تأتي من الكلمة الفارسية مزة، والتي تعني “الذوق” أو “وجبة خفيفة”. تم تصميم هذه الأطباق الصغيرة لإثارة براعم التذوق وإعداد الضيوف للطبق الرئيسي.
لا يقتصر تقليد المزة على الطعام فحسب، بل يتعلق أيضًا بالتواصل الاجتماعي. إنها طريقة لجمع الناس معًا وتشجيع المحادثة والضحك والصداقة بين رواد المطعم. تعد مشاركة الأطباق الصغيرة من المقبلات والسلطات والغموس والمعجنات وسيلة للاستمتاع بصحبة بعضكم البعض أثناء تذوق الوجبات المختلفة وتبادل الآراء.
مع مرور الوقت، انتشرت تقليد المزة في جميع أنحاء منطقة الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من ثقافاتهم الغذائية. اليوم، يستمتع الأشخاص من جميع الأعمار والخلفيات بالمزة، وهي مستمرة في التطور مع تقديم نكهات وأطباق جديدة طوال الوقت. إذا كنت ترغب في تجربة النكهات الغنية والمتنوعة للشرق الأوسط، فلا بد من تجربة المزة.
يمكن أن تشمل المزة مجموعة واسعة من المكونات والأطباق، حسب المنطقة والموسم. بعض العناصر المشتركة هي الخبز والزيتون والجبن واللبن والمكسرات والأعشاب والتوابل. يمكن أن تشتمل المزة أيضًا على اللحوم والمأكولات البحرية والخيارات النباتية. بعض أطباق المزة الأكثر شعبية هي الحمص، بابا غنوج، التبولة، الفلافل، الكبة، والسمبوسك. تعكس هذه الأطباق تراث وثقافة الطهي في الشرق الأوسط، وخاصة فلسطين، التي تتمتع بمطبخ غني ومتنوع يمزج بين تأثيرات المطبخ المتوسطي والعربي والعثماني .
إذا كنت في دبي، يمكنك العثور على بعض أشهى المقبلات الفلسطينية الأصيلة في مطعم سلة الصياد، وهو مطعم متخصص في المأكولات الطازجة والمأكولات البحرية اللذيذة. فيما يلي بعض أطباق المزة التي يمكنك الاستمتاع بها في مطعمنا:
- الحمص: غموس كريمي مصنوع من الحمص، طحينة السمسم، عصير الليمون، الثوم، وزيت الزيتون. يعد الحمص من أشهر أطباق المزة وأكثرها تنوعًا. يمكنك تناوله مع الخبز أو البسكويت أو الخضار الطازجة. يمكنك أيضًا تجربة أنواع مختلفة من الحمص، مثل الحمص البيروتي الذي يحتوي على الثوم والبقدونس وزيت الزيتون. الحمص والأفوكادو، الذي يحتوي على الأفوكادو؛ والحمص بالصنوبر الذي فيه صنوبر.
- بابا غنوج: غموس مدخن مصنوع من الباذنجان المشوي والثوم ومعجون السمسم وعصير الليمون وزيت الزيتون. إنه مشابه للحمص، لكن له نكهة وملمس مميزين. يمكنك تناوله مع الخبز أو البسكويت أو الخضار الطازجة. يمكنك أيضًا تجربة البابا غنوج الذي يحتوي على الفلفل والطماطم والرمان وزيت الزيتون.
- التبولة: سلطة منعشة مكونة من البقدونس المفروم والنعناع والبرغل والطماطم والبصل وعصير الليمون وزيت الزيتون. التبولة هي طبق مزة خفيف وصحي يمكنه تحقيق التوازن بين ثراء الأطباق الأخرى. يمكنك تناوله مع الخبز أو أوراق الخس. يمكنك أيضًا تجربة البادونسية التي تحتوي على البقدونس والطحينة والثوم وعصير الليمون.
- المتبل: طبق شرق أوسطي تقليدي مصنوع من الباذنجان المشوي والثوم وطحينة السمسم والليمون والزبادي. يتميز بقوام كريمي ونكهة مدخنة مثالية للدهن على خبز البيتا أو استخدامه كغموس.
- الطماطم المقلية: طبق بسيط ولكنه لذيذ مصنوع من الطماطم المتبلة الطازجة والثوم والليمون والأعشاب. يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح وتتبيلها في خليط من الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والأعشاب مثل الريحان أو الأوريجانو أو الزعتر. ثم يتم قليها حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. هذا الطبق مثالي كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة.
- الباذنجان المقلي: طبق لذيذ ومقرمش مصنوع من شرائح الباذنجان المغلفة بالخليط والمقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن تتبيله بالملح والفلفل والبهارات مثل الكمون أو البابريكا أو مسحوق الفلفل الحار. يمتزج الباذنجان المقلي جيدًا مع صلصة الزبادي أو الطحينة.
عند الاستمتاع بالمزة في مطعم سلة الصياد، فإن الطبق الذي يكمل مائدة المقبلات بشكل مثالي هو صلصة السمك الحارة. هذه الصلصة المنعشة واللذيذة، المصنوعة من صلصة السمك وعصير الليمون والسكر والفلفل الحار والثوم، هي غمس شائع في مطبخ جنوب شرق آسيا والذي يتناسب جيدًا مع لفائف الربيع أو اللحوم المشوية أو المأكولات البحرية. مذاقه الحار والحلو يجعله بهارًا شائعًا يضيف لمسة إضافية إلى أي طبق.
هذه فقط بعض أطباق المزة التي يمكنك العثور عليها في صالة الصياد. هناك الكثير لاكتشافه والاستمتاع به. تعتبر المزة طريقة رائعة لاستكشاف فن المطبخ والثقافة الفلسطينية. إنها أيضًا طريقة رائعة لمشاركة وتذوق المأكولات اللذيذة مع أصدقائك وعائلتك. فما تنتظرون؟ تعال إلى قاعة الصياد واستمتع بتجربة أفضل المزة في دبي. لن تندم على ذلك!